羊肚菌鮮品脆嫩爽滑，干品嚼勁十足，且香氣濃郁，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，那么羊肚菌有什么好處？吃羊肚菌能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)免疫力，還有消食和胃、活血化瘀、補(bǔ)腎益精、寧心安神的作用，但也有過(guò)敏和上火風(fēng)險(xiǎn)，吃得太多可能引起消化系統(tǒng)不適，所以食用須適量，孕婦、痛風(fēng)患者等人群不宜食用。

羊肚菌是羊肚菌科羊肚菌屬真菌，身影遍布全球，廣泛分布于溫帶至寒溫帶森林，尤喜腐殖質(zhì)豐富的濕潤(rùn)環(huán)境，春季雨后為最佳采收期?，那么羊肚菌有哪些種類？羊肚菌主要分為黑色、黃色、紅色三大類群，其中黑色類群為人工栽培主力，黃色類群以野生為主，共生型品種栽培難度較高。

美味菌菇羊肚菌，在烹飪前一般需要焯水，焯水可以去除雜質(zhì)和異味，降低毒素風(fēng)險(xiǎn)，且能優(yōu)化口感，將其洗凈后放入沸水焯燙1-3分鐘，撈出即可，那么新鮮羊肚菌怎么做好吃？處理好的羊肚菌，可以燉湯、炒菜、蒸制、煎烤、燜飯，味道都很不錯(cuò)，搭配雞肉、排骨等肉類，能提升營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味?。

羊肚菌以獨(dú)特的口感和香氣，贏得眾多美食愛好者的青睞，是餐桌上的一道佳肴，那么干羊肚菌貴不貴？由于稀缺性、高成本、高價(jià)值及市場(chǎng)供需失衡，干羊肚菌的價(jià)格是比較高的，一斤售價(jià)數(shù)百元甚至上千元，所以在選購(gòu)的時(shí)候一定要區(qū)分真假優(yōu)劣，可以觀察外觀、檢查質(zhì)地與結(jié)構(gòu)、聞氣味來(lái)進(jìn)行辨別。

作為一種菌菇，羊肚菌要妥善存放，才能延長(zhǎng)其保存時(shí)間，并且不會(huì)讓風(fēng)味受損，那么羊肚菌怎么保存最好？新鮮羊肚菌短期存放可不清洗直接冷藏，長(zhǎng)期存放則建議冷凍或曬干，需密封防串味?；干羊肚菌則需要密封好，放在陰涼干燥通風(fēng)處，不管是哪種方法，都要定期檢查，一旦變質(zhì)及時(shí)丟棄。

制成干貨的羊肚菌，是廚房里常見的食材，它在使用前，需要快速?zèng)_洗去除灰塵，并?剪除老根?，然后用溫水浸泡半小時(shí)左右，直至菌體變軟?，接著進(jìn)行二次清洗去除殘留雜質(zhì)，那么如何判斷羊肚菌已清洗干凈？小編提醒，可以通過(guò)觀察水質(zhì)變化、檢查菌體狀態(tài)、二次沖洗、嗅聞氣味來(lái)進(jìn)行驗(yàn)證。

煲湯是羊肚菌最常見的吃法，那么羊肚菌煲湯的最佳搭配是什么？比較常見的有羊肚菌雞湯、羊肚菌排骨湯、羊肚菌蟲草湯、羊肚菌燉花膠，要想煲出來(lái)的湯好喝，食材處理是關(guān)鍵，干羊肚菌要提前泡發(fā)，肉類食材需要焯水，還要控制好火候和時(shí)間，用羊肚菌原湯代替清水，湯的味道會(huì)更加鮮美濃郁。

山珍干貨的種類眾多，在食用時(shí)，一般需要進(jìn)行泡發(fā)清洗等步驟，烹飪方式一般有炒菜、燉湯、涼拌等幾種，還需要合理搭配其他食材。山珍干貨本身鮮味突出，適合與油脂較豐富的肉類搭配，如五花肉、雞肉，或用于燉湯提鮮。?下面一起來(lái)看看山珍干貨怎么做才好吃，以及山珍干貨食用注意事項(xiàng)有哪些。