《共識》談到，我國的豆制品攝入不足，而豆奶保質期較長且易攜帶，漸漸成為提高豆制品消費的重要抓手。2022年全國兩會期間，多名人大代表呼吁，提倡動物蛋白+植物蛋白的“雙蛋白”攝入，尤其是鼓勵增加以豆奶為主的大豆蛋白攝入，發(fā)力大豆精深加工產業(yè)，助力國民營養(yǎng)均衡發(fā)展。此外，業(yè)內人士認為，我國的大豆加工存在創(chuàng)新意識和能力欠缺等問題。豆奶作為一個重要的產品形式未來市場規(guī)模有望達到千億級別，對引領大豆振興具有重要作用。
《共識》還談到，我國的一些消費者對豆奶的認知存在誤區(qū)，亟需引導。有些人因大豆異黃酮的植物雌激素作用有所擔憂，但據了解，大豆異黃酮具有“選擇性雌激素受體調節(jié)劑”的特性，其既能代替雌激素與受體結合發(fā)揮雌激素樣作用，又能干擾雌激素與受體結合，表現為抗雌激素樣作用，發(fā)揮了雙向調節(jié)的效果，并不會單純導致體內雌激素作用增強。另外，高嘌呤也是束縛人們消費豆奶的原因之一。但有研究表明大豆加工成豆奶后總嘌呤含量在8~63 mg/100g之間，屬于極低嘌呤組或低嘌呤組，對人體傷害小。
實現豆奶全民消費、長期消費，讓其助力國民營養(yǎng)均衡發(fā)展，需要媒體擴大宣傳和科普，消除消費者對豆奶的誤解。此外，豆奶生產主體也要加強技術研發(fā)，使我們的豆奶產品更加優(yōu)質。
