由國家衛生健康委衛生發展研究中心和新華社經濟參考報社主辦的食用油安全研討會在北京舉行，旨在提升公眾對食用植物油膳食健康的認知，為推動食用植物油行業健康發展貢獻力量。此次研討會上，正式對外發布了《居民食用植物油膳食健康研究報告》，對食用植物油的合理使用提出了建議。
針對氧化和變質問題，《報告》指出，為了防止植物油氧化變質，應盡量將其儲存在避光、低溫、密封的容器中，避免與金屬器具長時間接觸。同時，建議購買小容量的食用油，并盡量在1至2個月內用完（未添加抗氧化劑的小包裝油）。食用油生產企業也可通過添加抗氧化劑的方法延緩植物油的氧化，保障其開封使用過程中的品質。
為了減少反式脂肪酸對健康的危害，《報告》表示，許多國家和地區已采取措施，限制食品中反式脂肪酸的含量。消費者在購買加工食品時應注意查看食品標簽，盡量選擇不含反式脂肪酸或反式脂肪酸含量較低的產品。同時，食品行業也在積極探索替代氫化植物油的方法，如采用非氫化油脂、優化加工工藝等，以降低食品中反式脂肪酸的含量。
