雞尾酒是一種量少而冰鎮的酒。它是以朗姆酒（RUM），金酒（GIN）、龍舌蘭（Tequila）伏特加（VODKA）威士忌（Whisky）等烈酒或是葡萄酒作為基酒，再配以果汁、蛋清、苦精（Bitters）、牛奶，咖啡，可可，糖等其他輔助材料，加以攪拌或搖晃而成的一種飲料，最后還可用檸檬片，水果或薄荷葉作為裝飾物。

雞尾酒的特點

1、混合飲品

2、花樣繁多

3、調法各異

4、具有刺激性中味

5、能夠增進食欲

6、口味優于單體組分

雞尾酒的分類

按基酒分：金酒、伏特加、朗姆酒、威士忌、龍舌蘭、白蘭地、香檳其他、純果汁。

按顏色分：白色雞尾酒、粉色雞尾酒、白色雞尾酒、綠色雞尾酒、藍色雞尾酒、紅色雞尾酒、咖啡色雞尾酒、彩色雞尾酒。

按飲用時間分：餐前雞尾酒、餐后雞尾酒、晚餐雞尾酒、派對雞尾酒、夏日雞尾酒。