烤魚是一種很受歡迎的美食，其新鮮度是吸引顧客的重要因素之一。很多烤魚店都有活魚養殖缸，顧客可以挑選合適大小的魚現殺現烤，這種方式能保證食材的新鮮度；也有烤魚店使用冷凍魚制作烤魚，或者使用烤魚預制菜。下面一起來詳細了解一下烤魚一般使用什么魚，以及烤魚店的魚是冷凍魚嗎。

魚罐頭是以新鮮或冷凍的魚為原料，經加工處理、裝罐、加入調味料、密封、殺菌等加工過程制成的即食罐頭產品。魚罐頭的原料選擇靈活，既包括經濟型魚類，如鯖魚、沙丁魚等，也有高端品種金槍魚等，具體取決于產品定位和工藝需求。下面一起來詳細看看魚罐頭的加工標準以及加工原料吧。

魚罐頭有刺嗎？有些魚罐頭沒刺，但大部分都有魚刺。?魚罐頭中的魚刺軟化主要通過高溫殺菌和酸性環境處理實現，所以魚罐頭中的魚刺都比較酥軟，但是也不建議吃魚刺?。吃魚刺可能有被魚刺卡住的風險，危害健康。