一、鮮松茸選購方法
松茸鮮品包括新鮮松茸和冰鮮松茸。鮮松茸指剛采下來的松茸，冰鮮松茸指各種經過保鮮加工后和冷凍工藝處理過的鮮松茸。其中，冰鮮松茸因為技術和工藝的不同，所以市場上其品質參差不齊。
松茸貴于鮮，只有新鮮的松茸，才會保持最好的營養和鮮美口感。在松茸季挑選松茸，最好還是選擇大品牌，值得信賴。另外還有一些新鮮松茸選購方法：
1、?觀察產地?：四川、云南、西藏等地的松茸品質較高，因為這些地區的自然環境適宜，產出的松茸肉質緊密有彈性，香氣十足。在國際市場上，香格里拉的松茸因其卓越的品質而被公認為優秀的松茸產地?。
2、?查看外觀?：優質的松茸應具有完整的菌帽和菌柄，菌帽呈褐色或淡褐色，表面有纖維狀茸毛鱗片，菌柄呈白色或淡黃色，無斑點或損傷。避免選擇發黃或過于鮮亮的松茸，因為這可能是變質或加入了亞硫酸鹽?。
3、?聞氣味?：新鮮的松茸應有一種獨特的清香。如果聞到異味或霉味，則可能是陳年松茸或已經變質，不建議購買。品質好的松茸聞起來有一種獨特的香氣，而完全沒有香氣的松茸不能食用?。
4、?感受質感?：新鮮的松茸應該肉質堅實，有一定的彈性。如果感覺松軟或有空洞，則可能是老化的松茸，不建議購買?。
5、?注意大小?：雖然大個頭的松茸看起來更吸引人，但選擇松茸時，應更注重其整體品質，而非單一的大小。在松茸的售賣評級中，以還沒打開傘蓋的成菇個頭大小為評定優劣，其中9-11cm段為最優?。
6、?鑒定“茸齡”?：松茸生長超過48小時后，帽上就會開始出現裂紋，之后的松茸是“老茸”，基本沒有營養。因此，選擇沒有開傘的成菇，這種狀態下松茸最有營養?。
綜上所述，挑選松茸時應注意產地、外觀、氣味、質感和大小等因素，以確保購買到新鮮且高品質的松茸。
二、凍干松茸選購方法
凍干松茸也稱為真空冷凍干燥松茸，是把新鮮松茸在零下170度的環境下，經過真空干燥生產的干制松茸，優點是能夠保存鮮松茸的大部分營養和味道。
優質的凍干松茸通常呈現深褐色或黑色，表面帶有一定的光澤，色澤均勻，沒有斑點或雜色。優質的凍干松茸皮下呈淡淡的米白色，而品質差的則顏色發黃?。
三、松茸干貨選購方法
為了方便攜帶和保存，會將松茸切片進行烘干，在食用前通過溫水侵泡。烘干產品一般選用的原料等級不高，而且在加工過程中，如果溫度超過100℃，會破壞松茸的部分活性營養，所以烘干松茸屬于松茸產品鏈中的中低端產品。
