一、花生牛軋糖的做法和配料
原料：花生、棉花糖、奶粉、黃油。
做法步驟：
1、花生米清洗干凈，放入烤箱，180度烤20分鐘，至熟，烤出香味；花生米用搟面杖搟碎，去掉紅衣。
2、起鍋，小火，加黃油軟化，熬好的黃油加入棉花糖，不斷翻炒均勻，至棉花糖全部軟化，注意全程使用小火。
3、加入奶粉，不斷翻炒均勻，至棉花糖和奶粉完全融合。
4、再加入花生米，攪拌均勻。
5、盛出后放在油紙上面，整理成型，用搟面杖搟平，切成大塊。
6、冷卻后再切成合適的小塊，用糯米紙和糖紙包好，密封保存。
二、花生牛軋糖的做法竅門
1、應選擇純白色，無夾心的棉花糖，切勿選擇有色棉花糖。
2、不要購買市售的已經加工過的添加了調味料的鹽焗花生、蒜香花生等，直接買質量好的生花生仁，用烤箱烤熟，做出的牛軋糖才會具有花生的原香。
3、一定要用不粘鍋，否則，后果不堪設想。
4、奶粉全脂、脫脂都行，按個人喜歡挑選，但是建議用無糖奶粉，因為棉花糖的甜度已經夠了。
5、如果沒有油布，可以把糖放在涂了油的案板/操作臺面上，搟面杖也涂上油，再將糖搟開即可。
6、關于保存：牛軋糖切好以后，盡快用糖紙包裝起來，或者放進密封容器里，防止表面吸收潮氣而變軟。
三、牛軋糖要冷卻多久才切
1、一般來說，牛軋糖在室溫下放置，直到完全冷卻變硬，通常需要大約2-3小時的時間。這個過程是為了確保牛軋糖內部的熱量完全散發出來，避免在切割時變形或粘在一起。
2、如果是在冷藏環境下，冷卻時間可能會縮短。?牛軋糖放冰箱冷藏15至20分鐘左右切塊，因為這時牛軋糖已經定型，而且也不容易粘黏；切好后必須盡快用糖紙包裝起來，或者放進密封容器里，防止表面吸收潮氣而變軟。
