一、果凍是用什么材料做出來(lái)的
果凍是以水、食糖或淀粉糖等為主要原料，輔以增稠劑等食品添加劑，添加或不添加果蔬制品，乳及乳制品等原料，經(jīng)溶膠、調(diào)配、灌裝、殺菌、冷卻等工序加工而成的膠凍食品。
果凍完全靠明膠的凝膠作用凝固而成，使用不同的模具，可生產(chǎn)出風(fēng)格、形態(tài)各異的成品。一般情況下，果凍制品要經(jīng)過(guò)果凍液調(diào)制、裝模、冷藏等加工工序制作而成。
二、自制果凍的做法大全
西瓜果凍
1、西瓜挖出果肉待用。
2、西瓜頂部切一個(gè)平口，挖出里面全部的西瓜果肉。
3、把西瓜榨成汁，過(guò)濾備用。
4、西瓜汁倒入鍋里煮開(kāi)，加入代糖、白涼粉拌勻，開(kāi)鍋關(guān)火。。
5、倒入西瓜皮里，晾涼再放冰箱冷藏一小時(shí)即可。
6、取出切塊，冰冰涼涼的西瓜果凍完成啦！。
楊梅果凍
1、鍋里加入楊梅+清水+冰糖+荔枝和檸檬大火煮沸，小火再煮5分鐘。
2、過(guò)濾倒出楊梅汁，加入白涼粉，攪拌均勻。
3、放入容器放入冰箱，凝固后取出切塊備用。
4、切好的楊梅凍放入碗中，倒入氣泡水。
5、加入楊梅+荔枝，用斑斕葉、檸檬片裝飾一下即可。
牛奶果凍
1、牛奶倒入鍋中，加入赤蘚糖，沒(méi)有的可以用白砂糖代替。開(kāi)小火攪拌至完全融化，加熱至沸騰關(guān)火備用。
2、加入白涼粉攪拌至完全融化，攪拌均勻后，可過(guò)篩一遍，口感更加細(xì)膩。
3、然后晾涼送冰箱冷藏2小時(shí)以上，就會(huì)凝固得很好了，放上叉子也不會(huì)陷進(jìn)去。
4、餅干放入密封袋，用錘子敲碎。
5、餅干碎倒在布丁上就好了。
菠蘿果凍
1、在菠蘿的1/5處切開(kāi)，切去頂做蓋子用，用水果刀在四周劃一圈使皮和果肉分離。
2、注意底部切透了，用水果刀把菠蘿肉挖出，菠蘿肉切丁用鹽水浸泡備用。
3、把菠蘿丁放入料理機(jī)中加入少許純凈水，打成菠蘿汁備用。
4、打好的菠蘿汁過(guò)濾一下，只要菠蘿汁，果渣不要，然后倒入不沾鍋中。
5、加入白糖、白涼粉煮沸關(guān)火，也可以把白砂糖換成代糖。
6、菠蘿碗中放入菠蘿丁，倒入煮好的糖水，放入冰箱冷藏至凝固。
咖啡凍
1、熱咖啡液200g，加入吉利丁粉3g，攪拌至完全融化。
2、倒入杯中，冰箱冷藏直至凝固。
3、再做第二層，熱咖啡100g+牛奶100g混合，趁熱加入吉利丁粉3g，攪拌至融化，倒入杯中，冰箱冷藏至凝固。
4、熱牛奶200g，加入吉利丁粉3g，攪拌均勻。
5、倒入杯中冰箱至凝固，撒上可可粉即可，三層顏色不同的咖啡凍就做好了。
茅根果凍
1、鍋內(nèi)加入清水，放入甘蔗干20克、蜜棗20克、葛根塊20克、茅根15克、胡蘿卜干8克、海底椰10克，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢煮50分鐘，喜歡甜的，加入適量的冰糖調(diào)味。
2、撈出湯渣，加入60g白涼粉，攪拌至無(wú)粉粒即可（沒(méi)有白涼粉的話，可以用15g吉利丁代替。）。
3、裝入耐高溫的容器內(nèi)，放入冰箱冷藏，冷涼自然就凝固了。
4、熱牛奶中加入40克白涼粉、赤蘚糖調(diào)味，攪拌均勻。
5、把牛奶倒在凝固的茅根竹凍上，放入冰箱，奶凍凝固即可。
6、加上少許爆爆珠裝飾即可。
