茴香籽和小茴香一樣嗎
茴香籽和小茴香不一樣。
1、種類不同
茴香籽是八角茴香樹的成熟果的種子，小茴香是茴香菜的干燥成熟果實(shí)。
2、外觀不同
茴香籽呈長橢圓形或長圓形，表面為暗黃色或金黃色，沒有明顯的花紋，而小茴香呈扁長形，兩端略尖，表面為暗綠色或墨綠色，暗黃色或金黃色，有明顯的花紋。
小茴香用在什么菜
1、小茴香燉肉
用料：豬肉或牛肉、小茴香、生姜、大蔥、八角、老抽、生抽、料酒、鹽適量
做法：將豬肉或牛肉切成塊，焯水去除血水和雜質(zhì)，撈出洗凈，瀝干水分；在鍋中加油，炒香姜蒜，加入肉塊，翻炒至表面微黃，放小茴香、八角，繼續(xù)翻炒，加入老抽、生抽，翻炒均勻，使肉塊上色，加入足夠的水，確保水沒過肉塊，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，加鹽燉煮，使肉塊充分入味；將燉好的肉塊盛出，撒上一些切好的蔥花，即可食用。
2、小茴香炒菜
用料：西葫蘆、小茴香、大蒜、鹽、食用油
做法：將西葫蘆洗凈，切成薄片，大蒜切末；在鍋中加油，油熱后放入大蒜末，炒出香味，加入切好的西葫蘆片，快速翻炒，使西葫蘆變軟，加小茴香，繼續(xù)翻炒均勻，加入適量的鹽，繼續(xù)翻炒，使西葫蘆充分入味；將炒好的西葫蘆盛出，裝盤即可食用。
3、小茴香面包
用料：面粉、酵母、溫水、糖、鹽、小茴香、黃油
做法：面粉加鹽，溫水、糖和酵母混合均勻，將酵母水倒入面粉中，加入小茴香，攪拌均勻，揉成面團(tuán)，加入黃油，繼續(xù)揉至吸收，使面團(tuán)光滑有彈性，靜置醒發(fā)；將發(fā)酵好的面團(tuán)分成若干小份，滾圓，放入烤盤中，二次醒發(fā)；烤箱預(yù)熱，將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中，烤到面包表面呈金黃色；將烤好的面包從烤箱中取出，放在烤架上冷卻。
