一、平菇保存放冷藏還是冷凍
平菇保存一般放冰箱冷藏即可，不適合冷凍。
平菇冷藏保存方法可以延長平菇的保鮮期，一般能保存3-5天。
平菇富含水分，冷凍保存后游離的水會結成冰晶，可能會破壞平菇的正常細胞結構，導致其容易腐爛。
二、平菇怎么儲存保鮮時間長
1、平菇常溫保存方法
?室溫保存?：在室溫下貯藏的時間受溫度和空氣濕度的影響較大。室溫在3～5℃、空氣相對濕度在80%左右時，鮮菇可貯藏一周。菇量不多時，可將有機平菇放在裝有少量冷水的缸內將缸口封嚴，氣溫即使達到15～16℃也可貯藏一周左右。
?完全浸于冷水中?：將平菇完全浸于干凈衛生的冷水中，水的含鐵量應低于每升2mg，這樣可以延長保存時間，但需要注意定期更換水以保持水質清潔。
2、平菇冰箱保存方法
冷藏保存?：保持平菇干燥，放入墊有廚房紙的保鮮盒中，密封好貼上時間標簽，放入冰箱冷藏室。這種方法適合短期內保存，通?？梢员４?-5天，保持鮮美如初。
?冷凍保存?：將平菇洗凈切好，焯燙1-2分鐘后瀝干水，裝入密封袋放進冰箱冷凍室，可以保存數月。冷凍前可以切片也可以整朵保存。
3、平菇?腌制保存
將平菇洗干凈，用適量鹽腌一下，然后放進密封容器里陰涼通風處保存。腌制后的平菇味道較重，適合喜歡重口味的人。
4、平菇?干制保存
將平菇洗凈后曬干或烘干，存于干燥通風處，可以長期保存。干制的平菇煲湯特別香。
5、平菇?真空包裝
用真空包裝機把平菇包起來，隔絕空氣，然后放冰箱冷藏或常溫保存，保鮮效果非常好。
