一、黃茶屬于什么茶
黃茶，是中國(guó)六大茶類之一，輕發(fā)酵茶，具有三黃特征，即干茶金黃、湯色杏黃、葉底嫩黃。
黃茶的制作工藝包括殺青、揉捻、渥堆和干燥等步驟，其獨(dú)特之處在于比綠茶多了一道“悶黃”過程，這一過程賦予了茶葉獨(dú)特的黃色和香氣。通過這一過程，茶葉中的酚類物質(zhì)部分氧化，使茶葉呈現(xiàn)出獨(dú)特的黃色，并賦予其鮮爽、醇厚的口感和香氣。總的來說，黃茶具有鮮爽、醇厚的口感，成為茶界的一大特色，深受茶友喜愛。
二、黃茶的品種及特點(diǎn)介紹
按鮮葉老嫩芽葉大小分為：
1、黃芽茶
黃芽茶，采摘標(biāo)準(zhǔn)一般是以茶芽為主，采摘時(shí)間一般在清明前后。其制作工藝獨(dú)特，經(jīng)過殺青、揉捻、悶黃等多道工序，使得茶葉呈現(xiàn)出獨(dú)特的黃色，并具有鮮爽、醇厚的口感和香氣。
主要品種包括君山銀針、霍山黃芽和蒙頂黃芽等。其中，君山銀針產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)的康王鄉(xiāng)北港楊家湖一帶，是黃茶中的上品；霍山黃芽則產(chǎn)自安徽的霍山，其外形挺直微展，色澤黃綠披毫，香氣清香持久，湯色黃綠明亮，滋味濃厚鮮醇回甘，葉底微黃明亮；而蒙頂黃芽則產(chǎn)于四川的蒙頂山山區(qū)，是黃芽茶中的極品。
2、黃小茶
黃小茶，以一芽二葉的鮮葉為原料制成。黃小茶的成茶外形芽壯葉肥，毫尖顯露，色澤金黃。
黃小茶的主要品種包括北港毛尖、溈山毛尖、遠(yuǎn)安鹿苑茶、皖西黃小茶、浙江平陽(yáng)黃湯等。其中，北港毛尖產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)的康王鄉(xiāng)北港楊家湖一帶；溈山毛尖則產(chǎn)自湖南寧鄉(xiāng)縣西部的大溈山，是黃茶中的上品。
3、黃大茶
黃大茶，主要產(chǎn)于安徽的霍山、金寨、六安、岳西等地，主要以一芽三四葉為主體的鮮葉原料等。其的特點(diǎn)是葉片較大，茶葉呈黃色，茶湯香高且耐泡。
代表茶品有安徽皖西黃大茶、湖北英山黃大茶、廣東黃大茶、四川黃大茶。
