1、甲骨文時期出現了最早的藥酒“鬯其酒”

近代著名的考古學家羅振玉曾在《殷墟書契前論》記錄，在我國古代的甲骨文里，就有“鬯其酒”的記錄。漢代班固認為：“鬯者，以百草之香……合而釀之，成為鬯。”

“鬯”是甲骨文時代用于祭祀的一種酒，而“鬯其酒”極有可能是一種既可以用于祭祀，同時也可以用于醫療的藥酒。同時這段資料表明，在殷商時期，古代人們已經知道了制造藥酒的方法，并且這一時期的大夫將酒與藥結合起來用于治療病人。

在馬王堆漢墓中，曾經出土過成書于春秋戰國時期的《五十二病方》，這里面記載著三十多個藥酒方，用以治療疽、蛇傷、疥瘙等疾病。

其中，《養生方》這本書中詳細地記載著中國古代關于制作藥酒的各種藥材，以及服用藥酒的劑量等等，這也是人們所知道最早的關于釀制藥酒的藥方。

“為醴：細斬漆、節各一斗，以水五浚，以汁煮紫葳……又浚。麹、麥麹各一斗，卒其時，即浚。黍、稻水各一斗。并，沃以麹汁，滫之如恒飲。取烏嚎三顆，干薑五，焦杜，凡三物，投之。先置罌中，即醸黍其上，汁均沃之，又以美酒十斗沃之，勿撓。塗之。十一熟矣，即發，勿釃，稍清汁盡，又以酒沃，如此三。以晡時飲一杯。已飲，身體癢者，摩之。服之百日，令目明，耳聰，末皆強，病及偏枯。”

2、漢朝時期藥酒使用開始普及

《黃帝內經》是中國現存最早的中醫典籍，這本著作詳細的記載了藥酒的相關信息，并且在《素問·血氣形態》中，還曾經詳細的記載著這樣一條病歷：“經絡不通，病生于不仁，治之以醪藥”。所以早在先秦時期，藥酒就已經在醫術治療中占有一席之地。

因此發展到漢朝時期，在人們的日常生活中，藥酒的使用逐漸普及起來。東漢末年著名的醫學家張仲景曾經在《傷寒雜病論》傷寒雜病論，描繪過許多藥酒的藥方或案例：“婦人六十二種風，腹中血氣刺痛，紅藍花酒主之”。

在《傷寒雜病論》中，除了有紅藍花酒、麻黃醇酒湯、瓜蔞薤白酒湯之外，還有很多藥方都是以酒煎煮，或者以酒和水混煎，借酒以用來加強藥效。關于制作，張仲景的《金匾要略》中也有記載，采取的煮服方法，類似如今的熱浸法。就是將藥物搗碎，按配方規定加入適量白酒，然后加熱浸泡，最終沉淀過濾即可。

在上述提到的紅藍花酒、麻黃醇酒湯等，就是藥酒的命名。在最早時期，藥酒的應用和其他中藥方劑一樣，都沒有命名。最早的藥酒命名，現見于先秦及漢代。如《內經》中的“雞矢醴”及《金匱要略》中的“紅藍花酒”等。

漢以后，藥酒命名的方法逐漸增多，但大概總結也就那么幾類。比如以藥配制命名的，如羌活酒、五精酒、五枝酒等等;也有以人名命名的，如史國公酒、北地太守酒等;還有以主治功能命名的，如安胎當歸酒、腰痛酒等。這類命名方法在傳統藥酒命名上占據一定的主流。

也就是說，漢代時，藥酒已經成為中藥方劑的一部分。

3、隋唐時期，藥酒得到廣泛使用

藥酒發展至隋唐時期，它在社會上的應用越來越廣泛，不但用于醫療疾病，還用于保健身體，并且藥酒在各大庭宴以及祭祀的重要場合，出現的愈加頻繁。由于釀酒技術的提高，藥酒的質量以及醫療效果也得到了提升。

被稱為“藥王”的唐朝著名醫藥學家孫思邈，寫的《備急千金要方》一著作中，就詳細論述了藥酒的制法：“凡合酒，皆薄切藥，以絹袋盛藥內酒中，密封頭，春夏四五日，秋冬七八日，皆以味足為度，去渣服酒。”

除了制法之外，孫思邈寫的《備急千金要方》，還記載著八十多個關于各類藥酒的應用案例，涉及到婦科，內科等多方面。并且孫思邈還提到了過度服用藥酒的危害副作用：“凡服藥酒，飲得使酒氣相接，無得斷絕，絕則不達藥力，多少皆以知為度，不可全醉及吐，則大損人也”。

藥酒不但能治療內科、婦科疾病，而且治療外科疾病也獨具風格。唐代著名醫家王燾在《外臺秘要》里就有“治下部痔瘡方”的記載。即“掘地作小坑，燒赤，以酒沃之，納吳茱萸在內，坐之，不過三度良。”

所以在唐代時期，藥酒在民間季節性疾病的預防中，應用非常廣泛。孫思邈在《干金方》曾說過：“一人飲，一家無疫;一家飲，一里無疫。”可見，在唐朝時，人們就已經知道飲用藥酒預防疾病的重要性。

4、宋明清時期，藥酒發展盛行，甚至進入宮廷，成為御制藥酒

宋朝時，社會經濟發展迅速，科學技術也得到了一定的發展，所以釀酒技術也達到了一定的高度。相比前代，藥酒的種類和應用范圍也有明顯的擴大，而且當時宋朝也比較重視醫藥事業，遍求精于醫術之人。

比如人稱朱奉議的朱肱，曾因當官諫言被罷官，后來無意為官，退而釀酒著書。其間對《傷寒論》深有研究，于是被征為醫學博士。他寫的《北山酒經》，部分記載了藥酒的內容。

包括宋人集體編著的《太平圣惠方·藥酒序》中就明確指出：“夫酒者谷蘗之精，和神養氣，性唯剽悍，功甚變通，能宣利腸胃，善引藥勢。今則兼之名草，成彼香醪...疴恙必治，效力可憑，故存于編簡爾。”

這本《太平圣惠方·藥酒序》還詳細了藥酒達數百種之多，里面不僅講了酒的健體功能，還突出講述了“兼之名草，成彼香醪”的藥酒保健功能。

到了明代，釀酒工藝得到發展和提高，藥酒開始進入宮廷。當時明代建有御酒房，專造各種藥酒，并且還成為宮廷御酒，比如“御制藥酒五味湯、真珠紅、長春酒等等。當時名噪金殿的“滿殿香”，就有白術、白檀香、縮砂仁、藿香、甘草、木香、丁香等各種藥物，合白面、糯米粉等釀制而成。

民間作坊也有不少藥酒制作出售，如薏苡酒、羊羔酒等。包括普通百姓釀制的椒柘酒、菖蒲酒等等。

到了清朝，藥酒又得到了進一步的發展，醫學家又創造出了許多新的藥酒配方。但是此時的藥酒除了用于治療疾病，更大的用處是用于養生保健。尤其是在宮廷里，具有補身益處的藥酒需求量十分大，得到了空前的興旺發展。

清朝皇帝經常飲用的一種藥酒名為“松齡太平春酒”，這種藥酒對老年人身體虛弱，睡眠不實以及骨質疏松，具有一定的治療效果。這款能夠養生保健的藥酒，在皇宮中十分流行，后來逐漸傳播到民間，得到了廣泛傳播。

除了這款“松齡太平春酒”，還有一款“夜合枝酒”，也是清官御制之一大藥酒。夜合枝即合歡樹枝，酒之藥物組成除了合歡枝外，還有柏枝、槐枝，桑枝、石榴枝、糯米、黑豆和細曲等，可治中風攣縮之癥。

清朝中后期，藥酒在宮廷亦或是民間都十分流行，無論是治療疾病還是保健作用，我們都能夠看到藥酒的身影。

發展到宋明清時期，釀酒技術已經與當今無異，相比前代而言，釀酒技術得到了空前發展與提高，所以藥酒的普及也就變得十分盛行。