桂花糕有三百多年的歷史，滋潤松軟、厚薄均勻、色澤分明。在傳統工藝中，桂花糕只有熟糯米粉、新鮮桂花、碎冰糖粒這三種原料，不添加任何香料。如今為滿足人們對味道的各種需求，桂花糕的種類也越來越多。

桂花糕擁有一個美麗的歷史傳說，給桂花糕增添了歷史價值。相傳，桂湖的桂花是楊升庵從月宮里采摘下來的。一天，楊升庵在書房睡著，魁星進入他的夢中，問他想不想去月宮折桂，楊升庵說想。于是，魁星命龍王載楊升庵到月宮。楊升庵看見一株高大的桂花樹，他爬上去摘下桂枝，便回到了書房。后來，楊升庵趕考中了狀元。

到明朝末年，有一個叫劉吉祥的小販，他從楊升庵的書齋中得到啟示，將桂花收集擠去苦水，再用糖蜜浸漬，和蒸熟的米粉、糯米粉、提糖、熱油攪拌而成，裝盒出售，并取名為桂花糕。桂花糕一經出售，便引來人們爭先購買，深受顧客贊賞，銷量日增，從此一舉成名。后來，當地的糖果坊將桂花糕的制作傳成下來，并且不斷提高質量，使桂花糕成了遠近聞名的咸寧特產。