金絲肉松餅是由優質肉松和面皮經過一定的工藝制作而成，味道可口鮮美，可及時速食。肉松或稱肉絨，是用豬的瘦肉或魚肉、雞肉除去水分后而制成的，肉松是亞洲常見的小吃，在中國、日本、泰國、馬來西亞、新加坡都很常見。一般的肉松都是磨成了末狀物，適合兒童食用。將肉松拌進粥里或蘸鏝頭食用。

金絲肉松餅的歷史

相傳肉松是一位官廚因補錯救急而發明的。大清咸豐六年（1856年），福建鹽運使劉步溪的廚師林鼎鼎于大宴失手，烹調時不慎把豬肉煮得太爛，機靈而不失沉穩的他經過一番深思熟慮后，加入各種配料炒制成肉絲粉末端上席去。主客品嘗之后舉桌轟動皆嘆為驚奇，以致每逢宴客肉松必不可少。后來，林鼎鼎辭去官廚回家開設店鋪，專門制作油酥肉松，并持起“鼎有日”招牌，意為“鼎中日日有”，風靡榕城，作為貢品從而香飄全國。光緒年間，其后人輾轉移居寧德福安，并與鄰里游氏結為至交。游氏在坊間經營一家手工餅鋪。有一天，林氏用獨家秘制的肉松招待游氏，引起游氏的突發奇想，若是將肉松與自家的綠豆餅結合或許別具一番風味？于是兩摯友推心置腹談了一夜，終于促成了肉松餅的誕生。