1、制作方法區別
麻辣香鍋通常是先將葷菜做好，再與素菜一起炒制而成，不含湯汁或者湯汁較少，口感較干。而冒菜則是將食材裝在一個竹勺中，放入準備好的麻辣鮮香的湯汁里煮熟，然后盛到碗里，并加入適當湯汁和各種調制的醬料，因此冒菜中有很多湯汁。
2、食材和口味區別
麻辣香鍋的食材選擇更為豐富，包括各種蔬菜、肉類、海鮮等，口味麻辣鮮香，出鍋之后的香味濃郁。冒菜的食材雖然也廣泛，但主要以丸子和蔬菜為主，沒有麻辣香鍋豐富。口味方面，冒菜的味道可能沒有麻辣香鍋那么強烈，但也能深入骨髓，讓人難以忘懷。
綜上所述，麻辣香鍋和冒菜各有特色，麻辣香鍋以其豐富的食材和強烈的麻辣味道吸引人，適合喜歡重口味的人；而冒菜則以其簡潔的調料、快捷的食用方式和深入骨髓的麻辣味道受到喜愛，更適合時間緊或喜歡簡潔食物的人。
二、麻辣香鍋和麻辣拌哪個更好吃
麻辣香鍋和麻辣拌是兩個地方的菜品，一個發源于四川重慶，一個發源于東北撫順。雖然麻辣香鍋和麻辣拌的食材有類似地方，但口味完全不同，麻辣香鍋基本上以香辣為主，麻辣拌除了常規麻辣口味外，還有酸甜口味的。每個人口味不同，麻辣香鍋和麻辣拌哪個更好吃這個問題因人而異。
三、麻辣香鍋和麻辣拌的區別
1、做法區別
麻辣拌，是將原材料的食材煮熟后瀝干水分，再加入鹽、陳醋、糖、辣椒、花生碎等調料拌勻后即可食用。麻辣香鍋，是將原材料的食材煮熟后放入鍋中，再加入油、蔥、蒜、辣椒等調料后再進行翻炒后食用。
2、特點區別
麻辣拌，麻辣拌是撫順人在麻辣燙的基礎上發明出來的，口味很多，有甜酸口味、麻辣口味、咸辣口味、甜辣口味等，口味可以根據個人的喜好進行調節。麻辣香鍋，麻辣香鍋源于土家風味，是一種家常做法，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點。
3、食材區別
麻辣拌因需要先在清水中煮熟后再放入調味料攪拌，所以能夠選擇的食材很多，常見的食材有土豆片、海帶結、豆皮、丸子、魚丸、甘藍、寬粉、油菜、白菜、悶子、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子等。
麻辣香鍋可選擇的食材可以借鑒火鍋的食材，可以選擇鴨腸、魚豆腐、香菇、花菜、午餐肉、香菜、油豆腐、方便面、牛肉、鵪鶉蛋、鮮筍、藕片等。但炒制時需要的香料會很多，常用的有花椒，甘草，辣椒，蠔油，大蔥，生姜，大蒜，香葉，桂皮，草果，香果，山奈，白寇，芝麻，牛油等。
