寶祿爵香檳位于香檳產區的埃佩爾奈(Epernay)鎮，創建于1849年，創始人是來自艾鎮(A.y)的香檳人寶祿爵(Pol Roger)。接下來的50年里，寶祿爵先生將酒莊打造成香檳地區受尊重的酒莊之一，并在英國確立了其堅實的貿易基石。寶祿爵先生去世后，酒莊傳到他兒子莫里斯(Maurice)和喬治斯(Georges)手中。他們兩兄弟各有特色，莫里斯非常愿意面對公眾，而喬治斯則更喜歡待在調配室和品嘗室，寶祿爵香檳則繼續在他們手中發展壯大。

該酒莊從創立至1955年，一直都沒有自己的葡萄園，酒莊已經擁有55公頃的葡萄園，大多是在埃佩爾奈(Epernay)境內或周圍。寶祿爵香檳酒是由產自埃佩爾奈(Epernay)區18座葡萄園的葡萄釀造而成，酒體豐腴、深沉、醇厚，有著高級香檳酒所特有的活力與精致，是其中的佼佼者。其珍藏香檳的壽命可長達30年甚至更久，比法國高級紅葡萄酒的壽命還要長。該酒莊另一款出色的香檳酒就是霞多麗(Chardonnay)白香檳，它同時也是全球出色的白中白香檳酒之一，僅使用克拉芒(Cramant)、梅斯尼爾(Le Mesnil)、奧戈爾(Oger)以及阿偉茲(Avize)地區高級葡萄園出產的霞多麗釀造而成。霞多麗白香檳也許是該酒莊性感、迷人的一款，年輕時即可飲用，與珍藏香檳以及大名鼎鼎的溫斯頓·丘吉爾爵士紀念香檳相比，陳年能力稍遜一籌。