日本盛創立于1889年，那些立志“為工業振興貢獻力量、希望通過事業促進西宮發展”的有志之士們聚集在一起，成立了株式會社“西宮企業會社”。貫徹品質第一主義，創造出兼具獨特口感與芳香的醇良清酒釀造法，在創業十年后發展成為了灘五鄉地區的知名釀酒公司。

1931年大正天皇即位典禮舉行時，“日本盛”被選為御用酒，現在的“惣花”也是受人喜愛的宮內廳御用酒。

在日本經濟高度發展、酒稅大幅減稅的背景下，日本盛也為了實現現代化、合理化而積極進行投資，不斷增加生產量。通過轉換為四季釀造酒窖、制定擴銷營業戰略、播放電視廣告等各種創意和技術革新，發展成為了受到全日本喜愛的品牌。1987年，發售了使用米糠制作的化妝品“米糠美人”，躋身新領域。2000年公司更名為日本盛株式會社。開設了日本清酒信息宣傳空間“酒藏通煉瓦館”。

日本盛始終堅持向消費者供應更優質的產品，提供業界首創的產品和服務。通過發售重視健康理念的“健釀”和“Green Pack”、開發本來只能在酒窖才可以喝到的生原酒的散裝直銷店、發售可以輕松飲用的罐裝生原酒以及可以持續加溫兩周的“燙酒罐裝”等各種挑戰，追求“更美味”、“更美麗”、“更開心”。