團餐是指客戶消費不是以店堂為主，是以團體形式,，以上門服務為主。餐飲企業在食品的制作和銷售上也都以批量形式進行，通過競標、比較和談判獲得飲食專營權。企業事實上處于壟斷經營地位，極易形成規模經營，這就是我們稱之為團體供餐或團體膳食的，簡稱團餐。
其為醫院、企業、學校、會展、賽事等提供飲食服務，占據了整個餐飲市場近三分之一的份額，與國民健康與國民安樂息息相關。
1、節約時間成本
平常員工一般中午休息只有一小時左右的時間，下班去吃飯來回路程需要時間，到了餐飲店排隊需要時間，等店家出品也需要時間，吃飯更需要時間，或者吃飯地方有些偏遠的，基本休息時間都耗在吃飯這件事上，休息不好如何帶來更好的產能呢？團餐就完美地解決了這個問題。
2、便利性
選擇團餐，企業不需要采購食材、不用支付人工成本、不需要增添繁瑣任務，只需支付一點費用，就能免除多重煩惱。團餐的出現可以避免定時搶菜、洗菜做飯、還更省錢。
3、價格親民
親民的價格是團餐行業最突出的特點。團餐所服務的群體一般人數眾多，且就餐時間較為集中，為了提高就餐效率，減少就餐者的排隊時間。團餐企業通常會依據飯菜的品種設定不同價格，每個價格對應的菜品數量、種類繁多，以供選擇，從而滿足消費者多元化需求。
1、經營周期方面
團餐一般是指在一個時間周期內提供的餐飲服務模式，其一般服務周期為一年。而社餐的服務周期一般較長。
2、消費群體方面
團餐提供的餐飲服務模式是相對于某個相對固定的消費群體。而社餐一般面對的是流動消費群體。
3、服務形式方面
團餐服務場所提供的餐飲產品及現場服務且在合約的周期內模式標準、經營權等是基本不變。而社餐可根據經營情況進行調整和改變經營思路或經營模式。
4、模式復制方面
鑒于每個團餐的消費群體的飲食喜好，人群構成，就餐環境，價格差異，運營模式等都有差異性，所以形成真正的團膳品牌企業，并進行經營模式復制的難度較大。而社餐可進行一定的區域性、價格等的調整就可進行經營模式的復制。
5、經營場所方面
團餐服務企業一般是由需求方通過談判和招標等方式選定專業的團膳公司，雙方以合約的形式，按雙方事先約定的模式及標準等進行運營的。而社餐是以租賃契約的形式租賃場地，并獲得一個較長時間的經營周期。
6、自主經營方面
團膳服務企業一般依據上述特定的相對固定的消費群體提供餐飲產品和服務等，同時在日常經營管理時，供需雙方不斷溝通交流，調整對各項質量的提高和完善，來最大限度滿足上述群體的需求。而社餐是自由身，用特點和模式來贏得消費者的認同，從而提高銷售額。
7、銷售價格方面
團餐的餐飲產品銷售價格在一個服務周期內是相對穩定的且價格較低，即便在此期間出現物價大幅上漲等。而社餐雖然價格相對穩定，但是有一定的自主調整價格之權利。
8、營業時間方面
團餐行業的服務場所其就餐時間非常集中且就餐時間短暫，在此時間段內對服務速度和現場協調管理水平要求較高。而社餐可依據自身經營特點或模式全天候提供服務。
1、采購生鮮
團餐就是為企業、學校、機關單位的食堂提供制作好的飯菜。他們對于飯菜的質量要求比較高，食堂里那么多人用餐，如果生鮮質量出現問題，就會造成比較嚴重的后果。因此團餐企業在生鮮采購時要把好質量關，保證生鮮質量好，足夠新鮮。
2、確定制作數量
在團餐制作時，要確定制作數量。在團餐中，飯菜制作的數量都是比較多的，如果沒有把握好制作數量，就會造成飯菜浪費，會造成大量的損失，提高了成本。因此，團餐經營者要提前和客戶進行溝通，確定人數。雖然不可能特別精確，但要盡可能減少誤差。
3、進行制作
準備工作做好了，就可以制作飯菜了。在這個過程中，員工一定要嚴格遵守衛生規范，確保飲食的質量。員工一定要定期進行體檢，防止細菌通過飯菜傳播給客戶。在加工制作時，要使用機器設備，這樣可以更好地提高工作效率。
4、收工
當員工吃完飯菜，就可以收工了。不要認為收工很簡單，如果做不好，影響還是比較大的。剩余的食材要及時回收，沒有受到污染的還可以再利用。對加工設備要及時進行消毒，這樣可以保證干凈衛生，防止食材受到污染。設備要進行檢查，確保關閉開關。
1、電話訂餐
2、公眾號、小程序訂餐
3、美團菜單欄手動添加“團餐”選項
4、微信群訂餐
5、商務樓訂餐
1、政策化的團餐
政策化團餐的一個典型就是學校團餐，各類中小學校團餐構成了學生營養餐市場。學校團餐是強調必須要做好的大事，是份額巨大、潛力無限的團餐市場。與此同時，大專院校團餐構成了高校學生餐市場，高校團餐是兼具影響力與規?；膱F餐市場。
2、市場化的團餐
市場化的團餐一般由公司團餐、活動團餐等類型組成。公司是商務團餐的主體，并且以商務樓團餐為主。作為經濟活動的主體，企業團餐在團餐市場中占有重要的地位。
3、福利化的團餐
福利化的團餐較為特殊，一般由事業單位、機關團體、部隊團餐等類型組成。事業單位與機關單位團餐也是團餐市場的重要組成部分。部隊團餐與一般團餐不同，包括野外工程、軍亊訓練、保密要求等特殊膳食的供應問題，也是市場重要組成部分。
1、就餐管理
外來客人就餐，需經公司辦公室發客餐單，食堂方能接納；無特殊情況，食堂要保證按時開飯，就餐人員應遵守就餐時間；員工就餐完畢須將剩余飯菜倒入泔水桶內，不得將剩余飯菜留在桌上。
2、食品衛生管理
剩余飯菜留在桌上。各種蔬菜、海產品等要先洗后切，無泥沙雜物，無霉爛變質，杜絕食物中毒；各類食品應分類存放，主副食品、原輔料（待加工食品）、成品分開存放，食品不得與雜物混放，防止食品交叉污染；食堂工作人員要按防疫要求，必須每年進行一次身體檢查，不合格者一律不準上崗；保持餐廳整潔，灶臺、炊具、案板、餐桌等清潔無垢，擺放整齊，地面無油污、無味、無雜物。
3、設備管理
炊事設備等要建立管理帳目，明確保管人員責任，加強維護，保證設備使用完好；加強愛護公物教育，對蓄意污損或破壞餐廳公共設施者，除照價賠償外，將處以500元以下罰款。
4、日常工作管理
嚴把進貨驗收關，食品及原材料采購必須二人以上，采購的食品原輔料須經主管人員驗收合格方可使用或入庫，并經主管人員在清單上簽字備查。每月制作食堂收支報表，須保持收支平衡，并上報主管部們；食堂工作人員必須履行本崗位職責，工作時間一律按規定穿戴工作服、工作帽；遵守各項規章制度，以優質服務為宗旨，完成各項工作任務。
1、店鋪圖片選取要適當
店鋪的名稱和店鋪的圖片很重要，這是消費者們最先就能注意到的內容，所以一定要做到仔細斟酌、精心設計，給消費者留下好的印象，對店鋪產生信任感。
2、菜單分類要精細
消費者點進店鋪后，需要直接就能看到點餐界面，其中，熱銷和優惠是固定的欄目。消費者進店就是為了吃，一旦在這兩個欄目沒有看到喜歡的食物，他們很少可能會花費時間再去慢慢找。
3、開業的活動設計
在產品設計方面，可以設置多款引流產品來拉升單量；同時配置大額滿減促銷活動。前期配置多種促銷形式，目的在于提升排名綜合得分。
4、店鋪評價要做好
我們都知道很多消費者在進店想消費的時候，都會看看店鋪的評價。店鋪評價是提高訂單量的重要因素。好評對商家是百利無一害，對于差評，商家一定要進行及時的處理，對每個差評做出適當的回應，塑造一種商家一直在積極聽取消費者意見，和消費者充分溝通解決問題的正面形象。
5、全渠道推廣
打磨好了產品，做好了線上門店的運營，準備好了內容，接下來就是大力推廣了。除了常規推廣外，還可以通過現場贈送小菜的方式鼓勵顧客收藏門店，通過精準營銷給粉絲顧客發券來綜合拉升單量。
其實團餐基本上都是送貨上門的，但是這里提到的送貨上門，不是說第三方幫你送給用戶，而是企業自己通過自己建立的配送物流來送給用戶。由于建立自己的物流鏈，也不需要費太大的精力，而且第三方送餐的話可能還會出現有時候多了幾個餐或者是少了幾個餐，這種尷尬的現象。經過自己的手就算出現了紕漏，那也是自己的工作疏忽，也不能怪不到第三方的頭上。總而言之，主動權都會在自己的手里，所以建議企業能自己送貨上門的話，還是送上門比較好一點，因為貨物也能方便清點。
千喜鶴成立于1993年，隸屬于千喜鶴集團，國內知名的冷鮮豬肉及豬肉制品供應商，集餐飲服務、肉食品工業、物流配送等為一體的大型股份制企業。千喜鶴承擔了全軍3/4的軍事院校、3/5的武警院校和2700余家大型企業、地方院校、政府機關及醫院等的后勤保障工作，每日為600多萬人提供一日三餐的飲食服務工作。 德保成立于2006年，專注團餐領域，以中餐標準化為前提，打通食材供應從基地到餐桌的全產業鏈，實現種養殖基地訂單農業源頭直供，業務布局國內大灣區、長三角和京津沈3大重點經濟區以及川渝和兩湖2個高速發展區，為200萬余人次提供專業膳食服務。 金豐成立于2005年,是以團餐服務為主業的專業集團公司，致力于中國團餐一站式全產業鏈服務商，金豐主要業務涉及食堂承包，勞務派遣，餐飲管理，食材配送，廚房設計等。金豐連續八年榮獲中國團餐十大品牌企業，中國團餐百強企業，現全國已擁有食堂300余家，橫跨全國22個省市，日供餐人數達38萬人次。 蜀王優芙得2000年從事團膳服務，專注于為大型展會、會議、運動賽事等提供優質的餐飲服務，根據用餐單位的需求提供不同檔次的個性化定制服務。優芙得業務規模覆蓋北上廣等全國十多個省份，已為500多家單位提供團餐服務，每年服務人次達4億人次。 快客利成立于1994年，是中國烹飪協會常務理事單位，中國飯店協會、世界中餐業聯合會理事單位?？炜屠展┎土靠蛇_80萬份，年營收超過23億元、月采購額超過1億元、服務客戶600余家，業務遍及全國30余個城市，在京津地區的團餐實力榜單中位居前列。 鴻駿成立于1998年，為鴻駿集團旗下企業主要為企事業單位并包含學校、醫院、機關單位、寫字樓等提供團膳服務的綜合性大型餐飲服務集團企業。鴻駿在全國擁有200多個營業點，還擁有80多臺車輛的運輸車隊，占地1萬平方米的物流倉儲設施，每日能提供達73萬份食物。 成立于2005年，華中地區知名團餐服務供應商，是一家以團餐為主，集餐飲、食材配送、集體用餐配送、商超、物業管理等服務為一體的多元化、大型后勤服務集團公司。華工后勤針對服務單位的不同類型設置多種餐飲事業部，細分用戶群團餐領域，形成了中西餐和地方特色餐飲相得益彰的供餐格局。 麥金地集團成立于2003年，國內較具規模的專業團膳服務企業之一，以組織機構日常餐飲和城市家庭日常餐飲為主要經營內容，提供組織機構廚房建設設計、健康膳食指引、餐飲環境規劃、城市餐飲凈菜生產供應、智慧餐飲運營、智能社區管理等服務。 法國索迪斯集團是一家餐飲旅游服務業的跨國企業，成立于1966年，全球較大的后勤餐飲服務企業，專業向企業、學校、醫院、住宅小區、養老院等單位提供優質一體化餐飲服務。索迪斯在中國擁有650多個營運點，以及超過一萬名的員工提供多樣化的生活質量服務。 愛瑪客美國總部1936年創立于美國費城，紐約證券交易所上市，系全球餐飲、設施、制服外包服務領域專業企業，專注于為各類機構和企業提供設施管理服務和配餐服務。愛瑪客全球年營業額超過百億美元，服務全球19個國家和地區的數百萬人們。
