一、什么是紅肉和白肉
1、紅肉
紅肉是指哪些肉類？牛肉、羊肉、豬肉等，以及培根、香腸、熱狗等加工紅肉，這類肉看起來呈現紅色或粉紅色。
2、白肉
一般包括禽類和海鮮水產，比如雞鴨鵝肉、魚肉、蝦、貝類等，這類肉看起來顏色較淺。
二、紅肉和白肉的區別是什么
1、顏色區別
紅肉和白肉的顏色主要取決于動物的肌肉組織。紅肉是指哺乳動物的肌肉，由于含有豐富的肌紅蛋白，因此呈現出紅色。例如，牛肉、羊肉、豬肉等都是紅肉。
而白肉則是指非哺乳動物的肌肉，由于不含肌紅蛋白或者含量很少，因此呈現出白色。例如，雞肉、魚肉、蝦肉等都是白肉。
2、肉質口感區別
紅肉肌肉纖維粗硬，口感比較濃郁，比較有嚼勁。
白肉肌肉纖維細膩，口感則比較清淡，容易咀嚼消化。
3、脂肪含量區別
紅肉含有較高的飽和脂肪，吃太多會對血脂的影響較大。
相比之下，白肉的脂肪多為不飽和脂肪。
4、營養素含量區別
紅肉的鐵含量較高，B族維生素含量較為豐富。
白肉，特別是水產中的礦物質含量豐富，魚類中鋅含量極為豐富，還可促進維生素A吸收，有助于維護視力。
