一、牛板筋為什么越嚼越香
1、?牛板筋的質(zhì)地堅韌，富有嚼勁?。牛板筋是牛背部連接全身肌肉的主大筋，質(zhì)地堅韌，富有彈性，這種特性使得牛板筋在咀嚼過程中能夠提供持久的嚼勁和滿足感。?
2、?牛板筋的纖維組織在咀嚼過程中逐漸軟化?，釋放出更多的味道和口感，使得越嚼越香。
3、?調(diào)味料的添加也起到了重要作用?。為了提升口感和風味，通常會添加鹽、糖、味精、辣椒、花椒、孜然等調(diào)味料，這些調(diào)料在咀嚼過程中逐漸釋放出香味，使得牛板筋的味道更加豐富和持久?。
二、香辣牛板筋的做法和配料
用料
牛板筋500、烤芝麻適量、植物油200克、鹽巴適量、花椒粉2勺、十三香2勺、白糖1勺、鹵料包適量、蠔油1勺、生抽1勺、老抽2勺、孜然粉1勺。
步驟
1、牛板筋清洗煮斷生；
2、清理干凈牛板筋上面附著的脂肪以及筋膜；
3、鹵料包加水加鹽老抽高壓鍋煮30分鐘；
4、剪刀剪成小條；
5、鍋里下油和所有調(diào)料。
6、炒到白芝麻蹦起來的時候，倒入白糖和蠔油提味，出鍋。
