一、杭幫菜屬于什么菜系
杭幫菜屬于中國八大菜系之一的?浙菜?（浙江菜），是浙菜的重要流派之一，與寧波菜、溫州菜、紹興菜等共同構成浙江菜系。
浙菜內部存在鮮明的地域分支，杭幫菜以杭州為中心，注重“清鮮爽脆”的風味，擅長爆、炒、燴等技法，代表菜如龍井蝦仁、西湖醋魚等。其他流派如寧波菜偏咸鮮海鮮，紹興菜善用酒糟，而杭幫菜則更突出時令食材與精細刀工。
二、杭州菜系十大經典名菜
1、?西湖醋魚?
杭州最具代表性的名菜，始于南宋，選用鮮活草魚烹制，澆上糖醋汁后魚肉鮮嫩酸甜，胸鰭豎起如蟹形，帶有獨特蟹味。傳說與南宋"宋嫂魚羹"相關，被譽為"金齏玉膾"。
2、?東坡肉?
北宋蘇東坡創制，選用五花肉慢火燉煮，色澤紅亮如瑪瑙，肥而不膩，酥爛入味。杭州版本為浙菜四大名菜之一，體現"慢著火，少著水"的烹飪智慧。
3、?龍井蝦仁?
以清明節前后的獅峰龍井茶與河蝦仁快炒而成，蝦仁白嫩如玉，茶葉碧綠清香。1972年曾登上國宴，兼具茶文化與春天氣息。
4、?宋嫂魚羹?
南宋宮廷名菜，距今800余年。鱖魚或鱸魚肉配火腿、筍絲燴制，湯汁濃稠似蟹羹。宋高宗趙構曾贊譽，周總理亦用以招待外賓。
5、?叫化童雞（黃泥煨雞）?
傳說由乞丐發明，整雞裹荷葉黃泥烤制，肉質鮮嫩多汁，荷香與肉香交融。1956年被列為杭州36道傳統名菜之一。
6、?西湖莼菜湯?
以西湖特產莼菜為主料，配雞絲、火腿絲，湯汁清澈，口感滑嫩。典故源于晉朝張翰"莼鱸之思"的思鄉故事。
7、?杭菊雞絲?
選用桐鄉杭菊與雞絲同烹，菊香幽雅，雞肉鮮嫩，體現杭州藥食同源的飲食文化。
8、?魚頭豆腐?
乾隆御賜名菜，魚頭與豆腐同燉，湯汁乳白醇厚。傳說乾隆曾題詩贊美其"嫩豆腐燒魚"的鮮美。
9、?糟燴鞭筍?
春季時令菜，以鮮嫩鞭筍加糟鹵燴制，糟香濃郁，展現杭幫菜對時令食材的運用。
10、?南宋蟹釀橙?
南宋宮廷創意菜，將蟹肉填入鮮橙蒸制，橙香與蟹鮮融合，造型古樸典雅。
以上杭幫菜名菜均具有深厚的歷史文化背景，是杭州飲食文化的核心代表。
