名菜
1、佛跳墻:吃起來軟嫩柔潤,濃郁葷香,葷而不膩,各料互為滲透,味中有味。
2、醉排骨:因其香味濃郁,令人陶醉,桔紅色,酸甜微辣,外脆里嫩。
3、鹽水蝦:鹽水蝦的做法簡單,是閩菜菜譜里最常見的菜,具有鮮紅美觀,鮮嫩清口的特點。
4、荔枝肉:荔枝肉具有閩菜獨特的特點,味道酸甜可口。
小吃
1、蛤餅:成品為圓形,色呈金黃,殼酥香,餡鮮美,味葷。
2、春卷:春卷用微火油炸至金黃色,外酥內軟,又稱為“炸春”。
3、芋泥:此菜香郁甜潤,細膩可口。
4、蔥肉餅:以面粉為主料,以豬肥瞟肉、蔥花、生芝麻為輔料制成的一種烤爐酥餅。