人體主要通過肝臟、皮膚和呼吸系統三大途徑代謝酒精，其中肝臟最為重要——大家都知道喝酒傷肝的道理。

酒精進入人體后，在肝臟乙醇脫氫酶、乙醛脫氫酶等“解酒酶”的作用下，乙醇會被轉變為乙醛、乙酸，直至變成二氧化碳和水。

要想不醉，就是需要乙醛脫氫酶在肝臟中大量產生，把乙醛氧化——這一過程是一個緩慢的生物化學反應，在人體中是不能迅速完成的。

從酒精代謝的生化反應來看，市場上的“解酒藥”中根本不包含“乙醛脫氫酶”，即使“有酶也不行”（酶是蛋白質，吃進去就會消化，不能繼續成為酶起到解酒的作用），當酒精進入到血液循環后，是很難在短時間內把酒精含量降下去的。

從醫學的角度看，還沒有一種真正的解酒藥。市面上售賣的解酒藥其實主要是保肝的成分。

即便是去醫院解酒，主要是輸注葡萄糖、鹽水，外加一些質子泵抑制劑抑制胃酸和一些保肝藥物而已。對于意識不清的醉酒患者會酌情用納洛酮醒腦。所以醒酒方法主要還是靠大量輸液，大量輸液的目地是促進酒精盡快在體內排泄掉。