杏仁的品種及名稱
1、甜杏仁
甜杏仁，也稱為南杏仁，形狀比較大，呈扁平卵形，一端圓，另一端尖，表面是淡黃色的，皮上的脈絡比較明顯，味道甜，主要產于我國南方，如廣東、廣西、福建等地，含有蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養成分，脂肪含量比較高，約為50%左右，其中不飽和脂肪酸的含量比較高，具有降低膽固醇、保護心血管等作用，可以直接食用，也可以用來制作各種甜品和菜肴，如杏仁露、杏仁豆腐、杏仁餅等。
2、苦杏仁
苦杏仁，或稱為北杏仁，形狀比較小，呈扁平心臟形，頂端尖，基部鈍圓，表面是黃褐色的，皮上的脈絡不明顯，味道苦，主要產于我國北方，如河北、遼寧、山東等地，含有蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養成分，脂肪含量比較低，約為30%左右，其中苦杏仁苷的含量比較高，具有潤肺止咳、祛痰平喘等作用，一般不直接食用，而是用來制作藥材或作為食材的配料，如杏仁茶、杏仁粥等。
美國大杏仁和中國杏仁哪個好
1、產地
美國大杏仁主要產自美國加利福尼亞州，而中國杏仁則主要產自中國北方的山區和較為干旱的地區。這也是因為他們的生長環境有較大的差異，不同的氣候條件會對它們的生長和發育產生影響。
2、口感
美國大杏仁的口感比中國杏仁更柔軟細膩，也更加香甜。而中國杏仁則口感稍微粗糙一些，有一些微微的苦澀味道，但也因此帶有一份天然的清香味，它們的嚼勁和口感差異較大。
3、營養價值
雖然美國大杏仁和中國杏仁都是堅果類食品，但營養成分存在一定差異。美國大杏仁富含蛋白質、脂肪、維生素E等營養物質，而中國杏仁含有豐富的植物蛋白和膳食纖維，還含有維生素B1、B2、鈣、鐵等微量元素。因此，在營養價值上兩者存在一定差異。
4、用途
在用途上，美國大杏仁更擅長于作為烘焙材料使用，用于制作口感細膩、香甜可口的甜點和糕點。而中國杏仁則常用于中藥，它們有清熱解毒、潤肺止咳的功效，被廣泛用于藥膳制作和食療，此外，中國杏仁還可以直接食用或炒制，口感也非常不錯。
