牛油可以自己做嗎
自己制作牛油不僅簡單，還能確保食材的健康與新鮮，值得嘗試?。
1、?準(zhǔn)備牛油?
將牛油切成小塊，方便熬制，用冷水焯水，加入料酒和生姜去腥，煮沸后撈出牛油。
2、?熬制牛油?
將焯水后的牛油放入鍋中，加入適量清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，隨著水分蒸發(fā)，牛油會逐漸滲出，期間需勤翻動，防止糊鍋，當(dāng)油渣呈金黃色時，關(guān)火，利用余溫繼續(xù)榨油。
3、?過濾與保存?
將熬好的牛油過濾，去除油渣，將過濾后的牛油倒入干凈容器中，冷卻后放入冰箱冷藏或冷凍保存。
自制牛油火鍋底料的做法
用料：??牛油、?辣椒、八角、桂皮、小茴香、花椒、山奈、香葉、洋蔥、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、豆豉、冰糖、鹽、雞精
做法：
1、將牛油切成小塊，放入鍋中，中小火熬化，加入蔥、姜、蒜、洋蔥等炸至金黃，撈出備用。
2、在牛油中加入搗碎的辣椒，翻炒均勻，加入香料（如八角、桂皮、花椒等），小火熬制10分鐘，加入豆瓣醬、豆豉、冰糖等，繼續(xù)翻炒至出紅油。
3、加入適量清水、鹽、雞精，小火熬制20分鐘，使香料充分釋放香味，最后加入醪糟、白酒等提鮮，攪拌均勻后關(guān)火。
4、將熬好的底料倒入容器中，冷卻后放入冰箱冷藏或冷凍保存，使用時，取適量底料加入清水煮沸，即可作為火鍋湯底。
