豆豉鯪魚(yú)油麥菜
豆豉鯪魚(yú)油麥菜，是一道粵菜傳統(tǒng)名菜，無(wú)論是家常小炒還是餐館大排檔都很常見(jiàn)。
特點(diǎn)?：鮮嫩爽口，豆豉鯪魚(yú)的咸香與油麥菜的清甜形成絕佳搭配，尤其適合春季食用。
?做法要點(diǎn)?：
油麥菜焯水后快速過(guò)涼，保持脆嫩；利用罐頭中的油脂爆香蒜末和豆豉，再翻炒油麥菜，最后加少許糖調(diào)味（因豆豉本身較咸）。
豆豉鯪魚(yú)炒苦瓜
豆豉鯪魚(yú)炒苦瓜是以鯪魚(yú)和苦瓜為主要原料，以蒜瓣、蠔油等為配料制作的菜品。
特點(diǎn)?：鯪魚(yú)香酥軟韌，豉香味濃郁，跟苦瓜同炒，很好地中和了苦瓜的苦和鯪魚(yú)的油，清爽不膩，是一道開(kāi)胃降火菜。
做法要點(diǎn)：
苦瓜一根洗凈切片；鍋內(nèi)熱油爆香蒜米，倒入苦瓜入鍋內(nèi)翻炒。豆豉鯪魚(yú)撕開(kāi)放入碗內(nèi)備用，.待苦瓜變色后把撕好的豆豉鯪魚(yú)倒入鍋內(nèi)。加一勺白砂糖，.視個(gè)人口味不同加少許醬油調(diào)味即可。
豆豉鯪魚(yú)炒四季豆?
?特點(diǎn)?：葷素均衡，四季豆的脆嫩與鯪魚(yú)的鮮香結(jié)合，適合中老年人補(bǔ)鈣增強(qiáng)免疫力。
?做法要點(diǎn)?：
四季豆需提前焯至九成熟，避免中毒；鯪魚(yú)撕成小片，與豆豉、蒜末、紅椒同炒，最后調(diào)味。
?豆豉鯪魚(yú)茄子煲?
?特點(diǎn)?：茄子吸足豆豉和鯪魚(yú)的油脂，口感軟糯濃郁。
?做法要點(diǎn)?：
茄子切塊煎至微黃，再與西紅柿、豆豉鯪魚(yú)同燉，加少許糖和胡椒粉提鮮。
豆豉鯪魚(yú)炒茼蒿?
?材料?：茼蒿、豆豉鯪魚(yú)罐頭、蒜末、鹽。
?做法?：茼蒿洗凈切段，炒熟備用。鍋中炒香蒜末，加入豆豉鯪魚(yú)翻炒，再放入茼蒿，調(diào)味后即可出鍋。這道菜色彩翠綠，味道鮮美。
豆豉鯪魚(yú)炒黃瓜?
?材料?：黃瓜、豆豉鯪魚(yú)罐頭、蒜末、鹽。
?做法?：黃瓜切片，炒熟備用。鍋中炒香蒜末，加入豆豉鯪魚(yú)翻炒，再放入黃瓜，調(diào)味后即可出鍋。這道菜口感清脆，非常適合搭配米飯食用。
?豆豉鯪魚(yú)炒蓮藕?
?材料?：蓮藕、鮮冬菇、豆豉鯪魚(yú)罐頭、蒜末、鹽、醬油。
?做法?：蓮藕切片，鮮冬菇切絲，炒熟備用。鍋中炒香蒜末，加入豆豉鯪魚(yú)和鮮冬菇翻炒，再放入蓮藕，調(diào)味后即可出鍋。這道菜口感豐富，營(yíng)養(yǎng)全面。
